十二年專注一片茶葉的成長
——記二〇一八年度云南省科學技術(shù)杰出貢獻獎獲得者盛軍
“普洱茶的功效正好解決現(xiàn)代人吃飽了‘撐著’的問題。”“云南的茶樹是‘吃’芒果長大的。”“別看我長得比較黑，但用了茶葉提取物制成的護膚品，黑里還有點嫩。”……說起云南茶葉，云南農(nóng)業(yè)大學校長盛軍教授妙語連連。
從2007年來云南掛職初識普洱茶，到如今講起普洱茶的種植、研究、推廣，相關(guān)數(shù)據(jù)脫口而出，12年來，盛軍帶領(lǐng)團隊在普洱茶及云南特色生物資源研究中取得豐碩成果，受到國內(nèi)外學術(shù)界高度評價和認可。5月16日，在2018年度云南省科學技術(shù)獎勵大會上，盛軍獲得2018年度云南省科學技術(shù)杰出貢獻獎。
“都說普洱茶好，那就找出好在哪”
2007年，盛軍從吉林長春市來到云南普洱市掛職副市長時，普洱茶市場正跌入低谷。“茶馬古道”“馬幫進京”，說起普洱茶厚重的文化與歷史，云南人都能說出個一二。但喝普洱茶究竟好在哪里卻是眾說紛紜，缺乏科學的依據(jù)。
“云南普洱茶產(chǎn)業(yè)要的不僅僅是‘起死回生’，更需要擁有引領(lǐng)世界茶產(chǎn)業(yè)的氣魄。”回憶起當年普洱茶的突圍之旅，盛軍說，普洱市委、市政府提出“科學普洱”的發(fā)展思路與自己對產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的思考不謀而合。
“都說普洱茶好，那就找出好在哪。”無論是在普洱市掛職還是后來在云南農(nóng)業(yè)大學任職，多年來，盛軍帶領(lǐng)研究團隊以“功效”二字破題，應用分子生物學技術(shù)、高通量篩選技術(shù)、分子互作技術(shù)等手段，對普洱茶的功效及作用機制進行系統(tǒng)研究。
發(fā)現(xiàn)茶多酚作用新靶點，為普洱茶、普洱熟茶的降低炎癥功效提供了科學解釋；首次發(fā)現(xiàn)咖啡因是普洱茶降血糖的功效成分；闡明了普洱熟茶的降脂減肥作用特點及其作用機制；研究證實飲用普洱茶能夠增加骨密度；首次發(fā)現(xiàn)普洱茶具有降低黃曲霉毒素毒性的效果……12年來，一項項科研成果為普洱茶功效提供了科學數(shù)據(jù)，也為千億云茶產(chǎn)業(yè)目標的加快實現(xiàn)奠定了堅實之基。
“建設生態(tài)茶園，茶樹‘吃’上了芒果”
普洱茶是云南省具有代表性的高原特色經(jīng)濟作物，全省16個州（市）中有14個產(chǎn)茶，茶農(nóng)有800余萬人，涉茶人口1100多萬。作為一個傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，普洱茶產(chǎn)業(yè)也存在著作坊式生產(chǎn)、清潔化和標準化程度低、機械化加工不足等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題。
“2008年三聚氰胺事件后，不少朋友見到我時總會問普洱茶里有沒有三聚氰胺，雖然答案是否定的，但卻給我?guī)砀嗟乃伎肌?rdquo;盛軍說，在舌尖上的安全愈發(fā)受到關(guān)注的背景下，系統(tǒng)解決影響普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)和問題，增強普洱茶產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢顯得尤為重要。在云南省創(chuàng)新強省等科技計劃的支持下，盛軍率領(lǐng)團隊實施了“普洱茶科學研究行動計劃”，開展科技攻關(guān)和集成創(chuàng)新。
立足云南山地特點，盛軍團隊開發(fā)了在茶園中種植多個樹種以減少病蟲害的發(fā)生、在茶園茶樹行間套種黃豆、花生、馬鈴薯等的生態(tài)化茶樹栽培技術(shù)，累計推廣達到229.66萬畝，從源頭上保障普洱茶的質(zhì)量安全；建立茶菌復合生態(tài)種植模式，提高茶園單位產(chǎn)值超過6000元/畝；設計開發(fā)了以普洱茶自動發(fā)酵機為代表的自動化普洱茶加工裝備，實現(xiàn)普洱茶生產(chǎn)的清潔化和自動化。
“近幾年，安溪鐵觀音以‘喝’豆?jié){而聞名，而我們建起了普洱茶茶果園，水果腐化快速形成茶樹營養(yǎng)，茶樹‘吃’上了芒果。”盛軍說。
“咖啡可以速溶，普洱茶一樣可以”
“過去許多普洱茶產(chǎn)品茶葉壓得太過緊實，沖泡需要花很長時間，這并不符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式。”回憶起當年開發(fā)普洱茶速溶產(chǎn)品的初衷，盛軍說，速溶咖啡的出現(xiàn)讓咖啡產(chǎn)業(yè)得以壯大，普洱茶也應該借鑒這種創(chuàng)新，走向更廣闊的市場。
“普洱茶做速溶是顛覆傳統(tǒng)”“速溶還能保持普洱茶原有的口味嗎”……在不少質(zhì)疑聲中，盛軍率領(lǐng)團隊開發(fā)出速溶普洱茶系列產(chǎn)品。如今，由天士力帝泊爾生物茶集團有限公司生產(chǎn)的速溶普洱茶累計銷售超過10億元。
多年來，針對普洱茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品鏈短、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重的情況，盛軍率領(lǐng)團隊先后開發(fā)出速溶普洱茶系列、日化產(chǎn)品系列等多品類普洱茶產(chǎn)品22種；根據(jù)普洱茶降血糖功效研究成果開發(fā)的普洱茶輔助降糖保健品“卓清”獲批保健食品，這也是我國第一個純茶保健食品。普洱茶系列深加工茶產(chǎn)品的開發(fā)和轉(zhuǎn)化生產(chǎn)，擴展了普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈條，推動了普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“市場需求在哪里，我們的研究方向就在哪里，這種‘跟進式’科研方式，解決了成果轉(zhuǎn)化‘最后一公里’的問題。”盛軍說。
普洱茶的研究、種植、加工、推廣，在一片茶葉成長中處處有著盛軍忙碌的身影。作為茶學基礎研究者、技術(shù)提升改造者、新產(chǎn)品研發(fā)者，12年來在云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程中，盛軍貢獻著自己的智慧和力量。（記者 季征）
