面對“制止餐飲浪費、培養節約習慣”的熱潮，昆明市各餐飲單位紛紛推出“減量減價、點菜提醒、光盤行動、綠色包裝”等各種措施，鼓勵消費者不講排場、節約消費、理性消費。一些餐館還加強后廚管理，培訓算賬廚師、自己食用邊角菜等模式，避免后廚浪費。
“以前我一個月要13萬元的庫存，現在我把庫存前移到供貨商那里，每個月的庫存僅在2萬元左右，廚房里不在積壓食材，保證了食材新鮮還避免了浪費。”山里人家呈貢店工作人員呂則明介紹，通過要求職工整理到位、培訓到位、責任到位、執行到位“4個到位”，解決了整個后廚的所有管理問題。同時引進了連鎖云系統，讓廚師學會算賬、會做數學題，根據節假日、天氣情況，讓廚師們每天對比之前同期的用餐情況、客流量等，利用電子下單小程序下單到供應商，供應商每天按需供應，做到保證食材新鮮、減少庫存積壓、降低運營成本，從源頭上做到制止餐飲浪費的基礎工作。(記者 張雁群)
