微水處理技術破解咖啡精深加工生產環保難題——
創新賦動能 云咖更香醇
“微水處理技術將以前每噸咖啡鮮果加工產生的污水排放同比降低80%以上，污水還進一步沉降分離后用作田間肥料，實現了循環利用。”普洱富民農業裝備有限公司負責人陳罡告訴記者。
云南咖啡占據全國98%的種植面積。以前，咖啡產區每到收獲季，鮮果加工后果皮遍地，又臟又臭；在初加工環節，鮮果處理產生的污水一直是行業痼疾，含大量有機物質、果膠、糖類、懸浮物及微生物的廢水對環境生態造成較大壓力。在咖啡全產業鏈鏈條里，鮮果處理環節也是決定咖啡品質的最重要一環。由于咖啡鮮果加工技術和設施設備落后，導致產品品質參差不齊，品質穩定性和一致性較差，成為云南發展精品咖啡的薄弱環節。
為解決這一痛點，成立于2004年的普洱富民農業裝備有限公司立志攻克難關。2014年，公司研發的咖啡脫皮脫膠一體機問世，廢水二次排放變為一次排放，咖啡加工場所臟亂差的問題得到一定解決。僅在當年，這套設備就銷售了500臺，覆蓋全國所有的咖啡產區。
為了徹底解決污染問題，公司與云南農業大學熱帶作物學院專家團隊聯合投入研發。2020年12月，團隊研發的脫皮—脫膠—預烘干—烘干（晾曬）咖啡無水脫皮、微水脫膠自動化流水生產線實現革命性突破，該技術將傳統的加工每噸鮮果需耗水6000升降至60升，污染排放從6噸果膠脫皮污水降至100升/噸咖啡果清洗用水，實現了少污染、微耗水的新型咖啡加工模式。
在破解咖啡生產污染問題過程中，除了農業設施設備生產企業外，還有咖啡加工企業也在不斷創新、迭代技術。云南農墾集團普洱咖啡鮮果處理中心內，一顆顆鮮紅圓潤的咖啡果經過自動生產線的漂洗、脫皮、脫膠、預干燥、烘干，最終“浴火重生”為泛著淡淡色澤和香氣的咖啡生豆。“這條咖啡鮮果處理生產線在省內首次采用咖啡預干燥技術，能迅速風干咖啡濕豆的表面水分，減少咖啡濕豆在干燥環節影響質量的變因，提升了加工產出的一致性及品質。”咖啡公司黨群工作部主管周容米介紹。
2022年11月，云南農墾咖啡公司投建了全套咖啡鮮果智能處理生產線，整條生產線擁有多項發明及實用性專利，設備設計產能為50至60天/噸，年產能5000至6000噸。
“對比傳統加工模式，生產線采用循環分級、無水脫皮、微水脫膠處理方式，加工用水量降低95%以上，另外本條生產線全線使用新型空氣能熱泵作為供熱設備，大幅度減少加工產生的廢水和廢氣帶來的環保問題。采用大量提升傳送設計和自動化布局，人工成本減少了80%以上，提升了加工產出的一致性及品質。”云南農墾咖啡有限公司普洱分公司負責人李治林說。
隨著云南咖啡微水處理技術的不斷完善，產業高質量發展步伐更加穩健。據介紹，在2023—2024咖啡產季，普洱富民農業裝備有限公司的微水處理技術又迎來全新升級，耗水量更低、脫膠效率更高。這條生產線已獲得6項國家專利，其中1項發明專利、其他為實用新型專利，在咖啡產區改建初制所75座。同時在該公司的努力下，曾經被當作廢棄物治理或者回填的咖啡果皮和果膠，經過先將咖啡果表面除塵除菌、蒸青處理后再進行加工，使其副產物得以潔凈化收集，已有企業將其中的果皮制成咖啡果皮茶，比傳統的單一獲取咖啡豆的加工方式增長了35%以上的經濟價值。
省農業農村廳相關負責人介紹，今年，我省將繼續圍繞提高咖啡精品率和大力發展精深加工兩個關鍵點發力，將持續推廣鮮果集中加工和環保加工技術設備，提升咖啡生豆穩定性和一致性。(記者 段毅 王淑娟)
