普洱市延鏈強鏈推進咖旅產業融合——
深耕新賽道 金豆香又醇
八月的普洱，滿城咖啡飄香。各地咖農迎來了分紅季，一年的辛苦勞作換來豐厚的回報，小小咖啡豆成了致富“金豆”；各大精品咖啡莊園內，全國各地的咖啡愛好者循香而來，體驗從豆子到杯子的研學之旅；在思茅木乃河工業園區，精深烘焙咖啡生產線、冷萃凍干生產線，一條條咖啡精深加工生產線正在高效運轉……
聯農帶農見成效 咖農喜獲分紅
“今天我領了將近8萬元的咖啡鮮果款。這些年，咖啡價格越來越好，我們的收入也一年比一年高。”近日，在孟連傣族拉祜族佤族自治縣孟連天宇咖啡農民專業合作社2024年產季精品咖啡鮮果款暨銷售利潤分紅款發放現場，富巖鎮芒冒村下芒冒村民小組咖農扎莫拿到了咖啡鮮果款。“我家種植咖啡很多年了，咖啡已經成為主要經濟收入來源。”扎莫說。
近年來，普洱市大力推廣孟連牛油果產業發展模式，在聯農帶農上下功夫，構建“企業+村集體+咖農”的利益聯結模式，增加企業利潤，壯大集體經濟，帶動咖農持續增收。截至目前，全市有27萬名咖農和咖啡從業者，咖農來自咖啡產業的人均收入從2021年的3836元增長至7512元，其中4.3萬脫貧人口和監測對象參與咖啡種植。
在孟連橋安咖啡貿易有限公司的種植基地里，咖農在技術員的指導下正在備苗、挖土、栽種……有條不紊地做好每一個種植環節。
“今年種了新的咖啡苗，每棵咖啡樹可以采摘10多公斤鮮果，將大幅提升咖啡的品質和產量，對咖農的帶動很大。”該公司負責人金濤介紹，公司從2022年起開始進行第一批咖啡園改造，全面推進咖啡從傳統品種卡迪姆向瑰夏、鐵皮卡等優良品種更新換代，現已完成800畝中低產咖啡園改造。以瑰夏為例，這個產季的生豆每公斤售價在1000元左右，充分體現了精品咖啡豆的價值所在，咖農也能從咖啡產業上獲得更多效益。
近年來，普洱市在良種良法上下功夫，不斷提高種植效益。建設咖啡標準化示范園1.7萬畝，提升改造中低產咖啡園26.3萬畝。2022至2023產季，普洱市咖啡種植面積67.9萬畝，產量5.13萬噸，實現綜合產值63.03億元。
產業延鏈強鏈 業態更加豐富
烘焙、研磨、萃取濃縮、凍干生產……在位于思茅區木乃河工業園區的云南金客隆咖啡產業有限公司咖啡精深加工生產區，一條條智能化咖啡精深加工生產線正高效運轉，從一袋袋咖啡豆到一盒盒凍干咖啡產品，僅需24個小時。
作為普洱市第一家有凍干咖啡生產能力的公司，截至2024年6月，金客隆已建成4條萃取濃縮生產線、5條凍干生產線，年加工咖啡豆4000噸，占普洱咖啡豆總產量的10%。該生產線采用了尖端的凍干技術，能夠在不破壞咖啡豆原有風味的前提下，通過低溫處理將咖啡豆中的水分去除。這種生產方式不僅最大程度地保留了咖啡豆的原始風味和營養成分，更使得凍干咖啡粉在口感上幾乎與新鮮研磨的咖啡無異。
“公司的全部生產線向普洱咖啡從業者開放，為咖啡行業提供個性化代工服務，補齊了普洱咖啡精深加工短板，豐富了普洱咖啡產品形態。”金客隆咖啡公司廠長趙慶義說，凍干技術同樣能運用在茶葉、生物醫藥等產業，為茶、咖、藥等產業融合發展帶來更多可能性。
近年來，普洱市加大咖啡產業延鏈強鏈，與國內40余家咖啡行業龍頭企業對接，先后引進隅田川、金客隆、上海明謙等知名咖企落地普洱新建咖啡精深加工生產線，加大咖啡濃縮液、冷萃咖啡、掛耳咖啡等多元化產品開發，推出“隅田川+普洱咖啡亞運會聯名掛耳”、瑞幸小黑杯、嘉華普洱小粒咖啡餅干等具有普洱標識的創新產品。
在技術與創新的加持下，每一粒咖啡豆得以完美轉化，成就了一杯杯香濃的咖啡，擦亮了普洱咖啡的金字招牌，普洱咖啡產業進入了價格上漲、品質提升、市場認可、投資跟進、鏈條拉長的良性循環發展軌道。
“今年上半年，全市咖啡種植面積67.9萬畝，實現生豆產量5.8萬噸，咖啡生豆精品率達30.4%，精深加工率達27.8%。目前，全市有SC企業56戶，規上企業19家，普洱已發展成為中國咖啡種植面積最大、產量最高、品質最優的咖啡主產區之一。”普洱市茶葉和咖啡產業發展中心副主任張雄介紹。
推進咖旅融合 再添發展動力
晴開咖啡農場坐落于思茅區思茅港鎮那瀾村風景優美的咖啡林中。主理人蔡晴開對咖啡農場進行了精心設計，吸引了眾多年輕人前來打卡，也為村子帶來了活力和人氣。
“鄉村咖啡館不只是出售咖啡的場所，還是一種生活方式、一種社交方式。我們更希望提供一個多元化的空間，一方面給村民搭建一個平臺，交流怎樣種植咖啡、管理好咖啡，另一方面讓城市里來的咖啡愛好者在這兒放松或交友。” 2021年，蔡晴開在咖啡農場的基礎上帶頭成立了晴開咖啡專業合作社，咖農可通過土地入股享受分紅，共同增收致富，目前已帶動周邊23戶咖農加入合作社，年產800多噸咖啡鮮果。
在距離思茅城區約22公里的天玉莊咖啡莊園，除了可以體驗咖啡采摘和實現咖啡手沖自由，更能享受到輔以咖啡制作的獨特美食。“在這里，可以把親手采摘的咖啡豆制成一杯獨屬于自己的咖啡，這樣的體驗在北京、上海等主要咖啡消費區是沒有的。”來自北京的游客顧昕感慨地說道。
如今，一個個“把咖啡搬進大自然”的農莊，成為了人們休閑度假的新去處，也成為帶動當地鄉村振興的新支點。目前，普洱市建成13個咖啡莊園，5個莊園先后入選省級精品咖啡莊園，2023年咖啡莊園實現營收1億元，咖啡莊園沉浸式體驗游正成為普洱旅游的一張新名片。
從“有一種味道叫普洱”到“美好生活在云南”，普洱市主動融入“有一種叫云南的生活”品牌建設，全力打造“從種子到杯子”一站式體驗的現代精品咖啡莊園，有效推動普洱旅游從流動性觀光、打卡式旅游到目的地休閑、沉浸式體驗的加速升級，“左手咖啡右手茶”成為游客青睞的普洱生活新風尚。
短評
建好第一車間、做強精深加工、深化農文旅融合發展，普洱市通過找準制約咖啡產業高質量發展的難點、痛點、堵點，在基地建設、產品精深加工、品牌培育、市場營銷等方面全面發力，使得咖啡產業規模化、標準化、精品化、品牌化、高值化發展取得明顯成效，咖啡豆實現了從田間到工廠的蛻變，咖啡經濟持續升溫，咖農迎來了又一個產業發展的春天。
中國咖啡看云南，云南咖啡看普洱。作為中國咖啡的重要產區，普洱圍繞咖啡生豆精品率、精深加工率雙提升，按照“咖旅融合發展為牽引，三產促二產帶一產”的產業發展思路，在培養產品品牌上做文章，促進咖啡產業轉型升級；不斷做大做強本土咖啡產業，打造出引領國內咖啡產業發展的高質生產線，讓普洱咖啡香飄萬里、名播四海。（記者 胡梅君 沈浩）
