在位于昆明市南強街的德和品牌旗艦店內，萌態十足的瓦貓格外引人注目。 記者 王毅 攝
走進位于昆明市南強街的德和品牌旗艦店，一尊萌態十足的瓦貓格外引人注目，它慵懶地躺在店梁之上，顧客伸手可觸。在它周圍，是琳瑯滿目的各類伴手禮，每一款都散發著濃濃的“云南味兒”。
昆明德和罐頭食品有限責任公司持續深耕云南美食文化，通過創新表達、擁抱智能制造、積極跨界融合，以全新的產業鏈邏輯，探索文旅消費從產品到文化體驗的路徑，讓本土飲食文化可觸、可感。
創新表達 引領文旅“潮”玩法
“我們在巧克力里加了很多云南本土的食材，推出了雞公式巧克力、麻辣洋芋條巧克力等，受到顧客喜愛。”昆明德和罐頭食品有限責任公司營銷中心副總經理李爽說。
把云南“四季花開”的浪漫凝練為“花語盲盒牛軋糖”，配上專屬花語，消費者在選購時，可選擇特定日期以及不同寓意的祝福，大大提升了產品的情緒價值和云南文化沉浸感；法式黑松露醬、松茸堅果醬等即食軟罐頭，適配面包、意面等場景，并附贈“躺贏菌”“暴富菌”等趣味盲盒卡片，讓山珍變身潮流零食；黑松露薄餅的包裝融入非遺甲馬圖案，唱片造型的普洱茶禮盒掃碼可聽昆明方言故事，讓地方文化可看可聽；一個個冰淇淋，搭配云腿酥、玫瑰酥、楊梅酥等云南專屬“帽子”……在這個以火腿罐頭聞名的老字號旗艦店，各種創意產品展現著滿滿的青春活力。
德和罐頭的歷史可追溯到1921年，其前身是浦在廷先生創立的兄弟食品罐頭股份有限公司。1923年，孫中山先生親筆題詞“飲和食德”褒獎，企業遂取“德和”二字作為商標沿用至今。從最初的小規模生產到如今的行業翹楚，這家百年老字號一路走來，不斷適應行業變遷，通過年輕化的創新和融合，持續拉近與消費者的距離。
“1921年創始的時候，我們賣的就是云南特產，直到今天我們做的也是云南特產，只是時代不一樣，產品形態相應發生一定改變，但是德和的文化根基始終源于云南食品。”李爽介紹，德和旗艦店計劃于9月進行升級，引入書店及文創品牌，打造一個消費者愿意停留、覺得有趣并能收獲多維體驗的“云南形象綜合展示空間”。
擁抱智造 提升企業硬實力
2011年，德和被商務部認定為“中華老字號”企業，此后，德和沒有躺在“功勞簿”上吃老本，而是不斷邁出革新的步伐。2016年底，職業經理人團隊入駐德和；之后的2017年、2018年間，企業將原有傳統午餐肉產品進行升級，推出“黑豬云腿午餐肉”；2019年鋪設銷售渠道，拓展電商板塊；2020年發力全產業鏈；2024年開拓全國市場以及海外市場。截至目前，企業擁有德和黑豬門店22家、德和罐頭門店23家，今年銷售額預計將達到4億元。
“老字號”要不斷發展，不僅需要營銷的“花活”，更需要生產制造與品質把控的硬支撐。
在推出“黑豬云腿午餐肉”的同時，德和自建現代化、智能化的養殖基地，將林下養殖和規模化智能養殖相結合，培育出肉香味濃、雪花豐富、生命力旺盛、抗逆性強的云務黑豬。目前，基地擁有1500頭云務黑豬種豬，年出欄3萬頭特色黑豬育肥豬，滿足“德和黑豬”系列和“大滿罐火腿”系列產品的原料供給。
2024年，德和全資子公司——宣威兄弟食品火腿工廠建成投產，產能每年達2000噸。火腿工廠配備了恒溫恒濕發酵室、風干室、冷藏庫、質量檢測及研發實驗室等，以傳統宣威火腿腌制技藝結合現代科技，生產出咸香適中、口感鮮美的云腿產品，同時，為適應現代生活健康需求，產品減鹽達25%。
今年3月6日，總投資4.5億元的德和智造基地在五華區西翥街道廠口工業園區投產，綜合日產能達160噸，年產能逾5萬噸。通過引入智能設備體系，核心產品從投料、裝罐、入庫等環節實現機器人自動化運行，大幅提升了效率與標準化水平。通過工藝革新，德和采用小牛葡萄球菌替代傳統亞硝酸鹽，成功實現“無亞硝午餐肉”量產，并推動全線產品向盡可能減少或完全不含人工添加劑特性的“清潔標簽”標準升級。至此，德和完成了從養殖—深加工—銷售的全產業鏈閉環，成為一二三產深度融合的綜合型食品智造企業，產品覆蓋肉制品、野生菌、米線等8大類，銷售網絡遍及全國及東南亞、歐美市場。
跨界融合 城鄉共享新紅利
在德和品牌旗艦店的一角，德和與炬點咖啡實驗室共同開啟的“山人計劃”正在實施。每賣出一盒咖啡，德和都會將部分利潤用于為普洱老徐寨咖啡莊園引進世界優質咖啡種苗。“我們分享咖農的故事，希望通過品種改良、技術扶持，賦能產業鏈源頭，推動云南咖啡品質與品類不斷提升。”李爽表示，目前德和已完成第一批黃波旁、瑰夏、馬拉卡杜拉等6個優質咖啡品種的引進和培育，惠及400余戶咖農。
這只是德和與本土特色農產品開展合作、聯農帶農的一個縮影。作為中國國家地理標志產品，富民楊梅核小肉厚、酸甜多汁，其中荸薺楊梅最為出眾，但楊梅采摘期短，不易儲存和運輸，影響了楊梅種植戶的收入。“做罐頭正是我們的強項，將富民楊梅做成罐頭，不僅能豐富產品線，增加營收，還能幫助果農避免損失。”2018年開始，德和與富民縣多家楊梅種植戶合作，在每年夏季最佳采摘期收購新鮮楊梅，統一制作推出酸甜多汁的楊梅罐頭。產品一經推出，在德和門店、電商平臺銷售火爆，年均銷售額達2000萬元，富民237家楊梅種植戶再也不用擔心銷路了。
同樣的模式也復制到了勐臘縣。2019年7月，德和與勐臘縣的無眼菠蘿種植農戶合作推出菠蘿罐頭。截至2025年，德和已與93家菠蘿種植戶及基地簽署合作協議，達成穩定合作關系，菠蘿罐頭在德和直營門店和電商平臺廣受好評，年均銷售額達500萬元。
“我們現在提出做‘云南美食代表’，就是希望整個產業鏈條上的參與者都能共享發展紅利。”李爽說，對于一家本土老字號企業來說，通過不斷發掘和推廣云南美食文化，讓農戶因訂單增收，讓中小廠商因標準升級發展壯大，讓云南味道走得更遠，是一件很有價值的事。（記者 龍舟 萬旭）
