原標(biāo)題：香辣入味，拌飯絕配！——有一種叫云南的生活之365天
在云南省德宏傣族景頗族自治州隴川縣，過(guò)手米線、綠葉宴聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，而真正讓本地人念念不忘的，卻是一道低調(diào)的家常美味——腌臘“蘿卜絲鲊肉”。
△挑選上好的豬肉。王景/攝
這道“下飯神器”講究手工與火候：選用上好的豬肉煮熟切片，配以曬干的蘿卜絲，加入辣椒、草果等調(diào)料，反復(fù)揉搓入味。最后淋上一勺滾燙的草果蔥油，香氣瞬間迸發(fā)，肉香、醬香、油香層層交織，令人垂涎。
△淋上滾燙的草果蔥油。王景/攝
成菜色澤油亮，肉質(zhì)醇厚不膩，蘿卜絲吸飽肉汁，咸香中帶微辣回甘，入口層次豐富。只需一勺拌入熱騰騰的白米飯，辣不沖喉，香入骨髓，瞬間點(diǎn)燃食欲，連干兩碗不在話下，難怪隴川人常說(shuō)：“少了這兩口，飯都不香了。”
△腌制好的蘿卜絲鲊肉。王景/攝
沒(méi)有名貴食材，唯有代代相傳的手藝與煙火里的用心。這一口蘿卜絲鲊肉，拌的是飯，回味的是鄉(xiāng)情。
指導(dǎo)：中共云南省委宣傳部
出品：云新聞云報(bào)公益廣告融媒體工作室
統(tǒng)籌：張俊輝
編輯：趙婷婷
美編：劉韜
資料：隴川縣融媒體中心（李易晨 孔扎選晶 王景）
